人马胶，又名阿胶，是一种传统的滋补佳品，具有补血、止血、滋阴润燥等功效。据传，人马胶的配方源自古代的一位神医，他将马皮和驴皮熬制而成，具有神奇的药效。由于制作工艺复杂，人马胶的配方已经失传多年。 今天，我将为大家揭开人马胶配方的神秘面纱，让你在家也能轻松制作出美味的人马胶！ 材料准备 1. 马皮或驴皮：500 克 2. 黄酒：500 毫升 3. 冰糖：250 克 4. 黑芝麻：250 克 5. 核桃：250 克 6. 红枣：250 克 7. 枸杞：100 克 制作步骤 1. 将马皮或驴皮洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮至皮软烂，捞出沥干水分。 2. 将煮好的皮放入冷水中浸泡 24 小时，期间换水 2-3 次，以去除皮中的血水。 3. 将浸泡好的皮再次洗净，切成小块，放入锅中，加入黄酒，小火煮至皮软烂，黄酒被吸收。 4. 将冰糖放入锅中，加入适量的清水，小火煮至冰糖融化，制成冰糖水。 5. 将黑芝麻、核桃、红枣、枸杞洗净，放入锅中，加入冰糖水，小火煮至食材软烂，冰糖水被吸收。 6. 将煮好的食材倒入料理机中，加入适量的清水，搅打成细腻的糊状物。 7. 将糊状物倒入锅中，小火煮至浓稠，期间不断搅拌，以免糊锅。 8. 将煮好的人马胶倒入模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。 9. 将凝固好的人马胶取出，切成小块即可食用。 制作技巧 1. 煮皮的时间要足够长，以确保皮软烂，便于后续的制作。 2. 煮冰糖水时要小火慢煮，以免冰糖烧焦。 3. 搅打食材时要加入适量的清水，以免食材过于浓稠。 4. 煮人马胶时要小火慢煮，并且要不断搅拌，以免糊锅。 5. 冷藏凝固的时间要足够长，以确保人马胶凝固成型。 注意事项 1. 制作人马胶时要使用干净的锅具和刀具，以避免细菌污染。 2. 人马胶中含有一定的酒精，孕妇和儿童不宜食用。 3. 人马胶不宜与辛辣、油腻的食物同时食用，以免影响药效。 4. 人马胶应密封保存，放置在阴凉干燥处，避免阳光直射。 人马胶是一种传统的滋补佳品，具有补血、止血、滋阴润燥等功效。制作人马胶的过程虽然复杂，但是只要掌握了制作技巧，就可以轻松制作出美味的人马胶。希望能够帮助你制作出美味的人马胶，享受滋补佳品带来的美味和健康！ |